息子とベーグル作った。発酵時間や焼き時間はもちろん勉強してもらいました👍🏻
私とベーグルの出会いは、父の転勤先の一つがユダヤ人の方が多く住む地域だったので、小学校で売ってました。それからベーグルの虜。
🥯材料🥯
・水 130g
・蜂蜜 6g ＋ 大さじ1
・塩 4g
・ドライイースト 4g(一袋)
・強力粉 200g ＋ 打ち粉
🥯手順🥯
①水、蜂蜜、塩、ドライイーストを1分くらい混ぜる。
②①に強力粉を入れて混ぜる。
③②を5分くらい捏ねる(ジャムおじさんのように…)。必要なら打ち粉使う。
④一時発酵:③をボールに入れてラップかけ、レンジについてる発酵機能で20分。
(レンジ使わないなら、常温で2倍くらいに膨らむまで放置。多分40分くらい)
⑤成形する。6〜8個に分けて、一つ一つ棒状にしてから、端と端繋げて輪っかにする。
⑥最終発酵:⑤をバットに並べてふわっとラップかけ、レンジについてる発酵機能で20分。
(レンジ使わないなら、常温で2倍くらいに膨らむまで放置。多分40分くらい)
⑦オーブン190°の20分に余熱。
⑧たっぷりのお湯に蜂蜜大さじ1、片面30秒ずつ弱火で茹でて、
ザルでちゃんと一つずつ水を切り、クッキングペーパー引いたバットに並べる。
⑨⑧をすぐオーブンに入れて焼く。
完成
出来立ては格別に美味しい😋
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